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海苔肉松纸杯蛋糕

作者: 2019-03-01
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"许久没吃肉松小贝了,甚是想念!但是肉松小贝沾满了沙拉酱,满满的热量呀!于是,我做成了纸杯蛋糕更快手热量相较更低点!""

用料
主料鸡蛋2颗低筋面粉40克玉米油20克糖(蛋黄)10克糖(蛋清)20克牛奶30克
辅料肉松适量海苔适量沙拉酱适量
海苔肉松纸杯蛋糕的做法
1..
海苔剪碎,沙拉酱装入裱花袋;

2..
分离鸡蛋,蛋清放入无油无水的盆中,而蛋黄盆中再倒入牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌直至充分乳化;

3..
搅拌好的蛋黄液盆中筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌至润滑的状态;

4..
蛋白打发,分3次加入细砂糖,第一次鱼泡眼时,第二次鱼眼泡变细泡,第三次细纹出现,直至蛋白打发至提起有小尖角即可;

5..
140度预热烤箱,取一半蛋白加入蛋黄糊内,先用刮刀轻轻将其刮散刮匀,再用翻拌手法使其快速混合;

6..
将混合好的蛋黄液倒入剩余的蛋白霜中,用同样的翻拌手法混合均匀;

7..
混合好的面糊倒入裱花袋;

8..
将所需纸杯摆好备用;

9..
剪开裱花袋,挤入纸杯三分之一左右的面糊;

10..
放入适量海苔碎、肉松,挤入沙拉酱;

11..
再次挤入面糊,放入海苔碎、肉松,挤上沙拉酱,轻震纸杯后,并将纸杯放入烤盘;

12..
将烤盘放入预热好的烤箱,烘烤30分钟左右即可;

海苔肉松纸杯蛋糕成品图

烹饪技巧
1、喜欢爆浆口感可以在中间层多挤入沙拉酱;
2、喜欢层次感更多些也可以重复挤面糊和海苔肉松沙拉酱的步骤,但总量不宜过多,纸杯7分满即可;
3、因烤箱差异,烘烤时间仅供参考;

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