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鸡翅包饭

作者: 2019-03-01
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"鸡翅包饭,有名的台湾小吃,脆脆的外皮,肉质鲜嫩,里面的糯米香软,没人能拒绝这样的美味!""
用料
主料鸡全翅3个糯米150克
辅料玉米粒30克豌豆粒20克新奥尔良鸡翅调料1包生姜20克料20毫升小葱2根食用油20毫升食盐2克生抽5毫升蚝油3克黑胡椒粉3克蜂蜜10克白芝麻10克
鸡翅包饭的做法
1..
食材准备

2..
糯米用温水浸泡1小时备用

3..
生姜切片,小葱切段,玉米粒、豌豆粒洗净沥干备用

4..
鸡翅解冻,去除杂毛,洗净;鸡翅脱骨,脱一根大骨及两根小骨,翅尾不用脱骨(小贴士:用剪刀将骨头周围连着的筋先剪断,手顺着骨头下滑,将鸡肉和骨头分离)

5..
脱骨鸡翅用料酒揉搓均匀;稍放10分钟,洗净沥干

6..
沥干的脱骨鸡翅装入大碗,加入新奥尔良鸡翅调料,放入姜片、小葱搅拌均匀;静置腌制1小时入味

7..
将糯米捞出沥干

8..
方太灶具调至7段火,热锅热油,将糯米、玉米粒、豌豆粒倒入翻炒

9..
炒至水分稍干,加入食盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味;翻炒均匀即可出锅

10..
将炒好的糯米灌入腌制好的鸡翅中,7分满即可

11..
将翅尾用锡纸包一下,避免翅尾被烤糊

12..
烤箱设置常温烘焙,200℃,30分钟

13..
在烤架上刷一层油,放上鸡翅

14..
将鸡翅放入预热好的烤箱中烤制(小贴士:烤箱底部铺上锡纸,避免烤制过程油滴落到烤箱)

15..
将蜂蜜和清水以1:1的比例调配成蜂蜜水

16..
烤制至20分钟时,暂停,将鸡翅取出来,把翅尾的锡纸去除;鸡翅两面都刷上蜂蜜水、并翻面

17..
放入烤箱,继续烤制
烤好取出来,撒上些许白芝麻,即可食用

鸡翅包饭成品图

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