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硬菜之干锅排骨

作者: 2019-02-25
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"在我们家乡,除夕叫小年,,元宵叫大年。虽然大年不如小年热闹隆重,但好歹也是年,而且大年还是象征春节结束的重要时刻,所以亲朋好友都会一起过大年(大年也可以叫元宵)。而元宵待客自然也少不了这道菜,外酥里嫩,喷香扑鼻,闻起来就让人馋得流口水啦。它是什么菜呢,它就是非常好吃的——干锅排骨!学会这一招,干锅排骨或者其他干锅菜都不用去外面吃啦。做法超级简单,一看就明白,3分钟就能学会,而且待客也超有面子。不信你也试试吧~O(∩_∩)O~""

用料
主料排骨500克苦瓜1个土豆2个茄子1个洋葱0.5个甜椒1个
辅料玉米油300克料2勺胡椒粉1勺盐2勺干辣椒8个花椒1勺干锅底料300克
硬菜之干锅排骨的做法
1..
备好食材:土豆削皮切片,洋葱撕掉外皮切成块;茄子洗净切成条状;苦瓜洗净后,去瓤切成条状;甜椒去蒂去籽,洗净切块;

2..
排骨请店家斩块后,清洗干净;再用料酒、胡椒粉、盐抓匀,腌制片刻;

3..
炒锅倒入植物油烧热;油量要比平时炒菜时多出许多;

4..
放入排骨,中小火炸至外酥内嫩;炸好的排骨捞出沥油,然后再复炸1次;

5..
然后将排骨捞出沥油,放入土豆片继续炸;

6..
土豆炸至8分熟时,放入苦瓜、茄子、甜椒、洋葱继续炸;

7..
锅里留底油,放入干辣椒、花椒、干锅底料炒出香味;

8..
再放入排骨、土豆块、苦瓜、茄子、甜椒、洋葱,翻炒均匀;

9..
出锅前,调入盐,放入葱白,继续翻炒均匀;

10..
关火盛出,撒白芝麻,【干锅排骨】就做好啦。

硬菜之干锅排骨成品图

烹饪技巧
1、排骨炸之前,需提前腌制,这样才会入味;
2、干锅底料有咸味,盐需酌情添加;

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